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味と香りの話 (岩波新書)

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内容紹介 ビールはのど越しの味がうまい．香り物質には殺菌作用がある．－これらの通説に科学的根拠はあるのか．私たちが食物を食べたり，匂いをかぐとき，何の味を味わい，どんな香りをいいと感じているのだろうか．味物質や匂い物質から，感覚器を経て脳にいたる感知メカニズムまでを，最新の研究成果にもとづき，話題豊かに紹介する． 内容（「BOOK」データベースより） ビールはのど越しの味がうまい。香り物質には殺菌作用がある。―これらの通説に科学的根拠はあるのか。私たちが食物を食べたり、匂いをかぐとき、何の味を味わい、どんな香りをいいと感じているのだろうか。味物質や匂い物質から、感覚器を経て脳にいたる感知メカニズムまでを、最新の研究成果にもとづき、話題豊かに紹介する。

味と香りの話 (岩波新書) の詳細

この本を見つけたり読んだりすることにした場合は、味と香りの話 (岩波新書)の詳細を以下に示しますので、参考にしてください。

書名 : 味と香りの話 (岩波新書)

作者 : 栗原 堅三

ISBN-10 : 4004305632

発売日 : 1998/6/22

カテゴリー : 本

ファイル名 : 味と香りの話-岩波新書.pdf

ファイルサイズ : 24.35 (現在のサーバー速度は22.62 Mbpsです

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